Ингредиенты

• Песочное печенье (юбилейное) — сто грам.
• Сливочное топленое масло — 80 грам.
• Фундук (лесной орешек, лещина) — 35 грам.
• Грецкий орешек — 40 грам.
• Молоко — 200 мл.
• Сливки 30-33% — 200 мл.
• Цедра апельсина — 2 ч.литр..
• Сахар-песок — 60 грам.
• Яичный желток — 4 шт.
• Крахмал кукурузный — 30 грам.
• Шоколад черный 70-80% какао — 150 грам.

Метод приготовления

• Шаг 1 Печенье измельчить в блендере, орешки тонко порезать.
• Шаг 2 Сливочное масло растопить и смутить с печеньем и орешками.
• Шаг 3 Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки. Выложить песочную базу на форму (оставив 1,5 столовых ложки для посыпки), утрамбовать и выслать в холодильник.
• Шаг 4 Сливки смутить с молоком и цедрой апельсина, на слабом огне довести до кипения и остудить.
• Шаг 5 Раздельно яичные желтки взбить с сахаром в пышную белоснежную пену. Продолжая взбивать, прибавлять крахмал и узкой струйкой вливать теплое молоко со сливками. Еще незначительно взбить, потом перелить крем в кастрюлю и на слабом огне, повсевременно помешивая, довести до кипения. Деятельно взбивая венчиком, варить крем до загустения (приблизительно 2 минутки).
• Шаг 6 Потом сшибить с огня, добавить поломанный шоколад и перемешать до однородности.
• Шаг 7 Пустить крему незначительно остыть, вылить на песочную базу и разровнять. Посыпать оставшимся печеньем вершина десерта и выслать его в холодильник на 67 часов.

Приятного аппетита!