Ингредиенты

• Растительное масло — 2 ст.литр..
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Молотая зира — 0,5 ч.литр..
• Молотый кориандр — 0,5 ч.литр..
• Молотый острый красноватый перец — 0, 25 ч.литр..
• Кускус — 1 стакан
• Баклажан — 1 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Куриный бульон — 200 мл.
• Зелень бодрой петрушки — 1 ст.литр..
• Соль, молотый темный перец — по вкусу.

Метод приготовления

• Шаг 1 Баклажан порезать кубиками, посолить и бросить на 30 минут, чтоб вышла горечь. Потом баклажаны помыть и кропотливо промокнуть картонными полотенцами.
• Шаг 2 Лук порезать небольшими кубиками, чеснок убористо порубить.
• Шаг 3 Потом в сковороде на разогретом растительном масле пассеруем лук и чеснок на среднем огне до мягкости, ориентировочно 3 минутки. Добавить зиру, кориандр и красноватый перец, готовить еще 30 секунд, повсевременно помешивая.
• Шаг 4 Ниже добавить баклажаны и готовить 7-8 минут, время от времени помешивая.
• Шаг 5 Добавить нарезанные ломтиками помидоры, бульон, петрушку, соль и перец, перемешать, довести до кипения. Посолить. На вкус соус обязан быть чуток-чуток наиболее соленым, чем вы любите (количество соли «поглотит» кускус).
• Шаг 6 Засыпать кускус, перемешать, выключить огонь. Накрыть крышкой и бросить на 10 минут. Взрыхлить вилкой.

Приятного аппетита!