Ингредиенты

• Свекла — 250 грам.
• Оливковое масло — 2 ст.литр..
• Юный картофель — 500 грам.
• Копченный угрь либо копченая селедка — 200 грам.
• Соль, перец — по вкусу.
• Для зеленоватой сальсы:
• Чеснок — 1 зубчик.
• Каперсы — 2 ст.литр..
• Корнишоны (махонькие маринованные огурчики) — 2 ст.литр..
• Филе анчоуса — 3 шт.
• Горчица дижонская — 1 ч.литр..
• Зелень петрушки (нарезанная) — горсть.
• Базилик — 1 пучок.
• Мята — 1 пучок.
• Оливковое масло — 125 мл.
• Уксус винный красноватый — 1 ст.литр..

Метод приготовления

• Шаг 1 Свеклу почистить и порезать на достаточно большущие дольки, слегка сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и переложить в противень. Запекать при t 200 градусов 20 минут до размягчения.
• Шаг 2 Картофель порезать на однообразные куски и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель немедленно перемешать с 2/3 сальсы. Оставшуюся сальсу перемешать со свеклой.
• Шаг 3 Зеленоватая сальса: Основные 5 ингредиентов (чеснок, каперсы, филе анчоусов, корнишоны, дижонская горчица) положить в блендер. Оборвать листья со стеблей и добавить туда же. Измельчить до образования кашицы. Не выключая блендер, вливать мелкой струйкой оливковое масло, пока масло на сто процентов не впитается. Добавить уксус и соль с перцем, ежели грызть необходимость.
• Шаг 4 Выложить ложкой на тарелки, сверху положить куски копченого угря либо копченой селедки.

Приятного аппетита!