Ингредиенты

• Свекла — 5 шт.
• Рисовый (либо винный) уксус — 240 мл.
• Сахар — 240 грам.
• Козий сыр (мягенький) — 250 грам.
• Лук-резанец — 4 ч.литр..
• Свежайшая петрушка — 4 ч.литр..
• Тимьян бодрый — 2 ч.литр..
• Молотый темный перец — 1 ч.литр..
• Апельсиновый сок — 180 мл.
• Бальзамический уксус — 1 ст.литр..
• Цедра апельсина — 0,5 ч.литр..
• Лук шалот — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст.литр..
• Масло лесного орешка — 3 ст.литр..
• Орешки лесные измельченные — 3 ст.литр..
• Соль — по вкусу.

Метод приготовления

• Шаг 1 Применяя кольцо для печенья (d 6,5 cм) вырезать из ломтиков свекла круги (отрезки свеклы применять для иных цельнее- салаты, супы).
• Шаг 2 В сковороду налить уксус, добавить сахар. Довести до кипения и готовить до растворения сахара. Добавить кружки свеклы и готовить 2 минутки, один-одинешенек разов перевернув. Обсушить свеклу на картонном полотенце и остудить.
• Шаг 3 Смутить сыр с луком-резанцом, петрушкой и 1,5 ч.литр.. тимьяна. Добавить молотый перец. (Для получения наиболее мягенькой смеси. сыр , предварительно, подогреть в микро 30 сек.)
• Шаг 4 Смонтировать «Наполеон»: Кружок свеклы намазать сыром, прикрыть свеклой, слегка придавить и т.д. Смонтировать наполеон из 5 ломтиков свеклы, перемежая их 4 покровами сыра (начинать и заканчивать каждую башенку кружком свеклы). Смонтировать, эким образом, 4 башенки.
• Шаг 5 Накрыть диафрагмой и убрать в холодильник минимум на 1 час (3-4 часа).
• Шаг 6 Специализировать заправку. Вскипятить апельсиновый сок. Уварить его до 80 мл. Остудить. Добавить в сок оставшийся тимьян, бальзамический уксус, цедру и шалот. Добавить растительное и ореховое масло, молотый перец и взбить заправку в миксере. Охладить.
• Шаг 7 Разрезать каждую башенку на 4 количества. Разложить по 4 шт. на порцию.
• Шаг 8 Добавить заправку и орешки. По вожделению подать с зеленоватым салатом.

Приятного аппетита!