Ингредиенты

• Филе копченного кальмара — четыресто грам.
• Консервированные щупальца кальмара — 1 банка (200 грам.)
• Листья различных салатов (романо, айсберг, радиккьо) — 2 кочана.
• Сыр Риккота — 200 грам.
• Красноватая луковица — 1 шт.
• Лук-шалот — 3 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.литр..
• Сок и цедра 1 лимона
• Мак — 1 ст.литр..
• Шнитт-лук — маленький пучок.
• Соль, свежемолотый темный перец — по вкусу.

Метод приготовления

• Шаг 1 Подкопченного кальмара порезать высокими обширными полосами.
• Шаг 2 Шнитт-лук порезать чрезвычайно тонко.
• Шаг 3 Мак залить маленьким численностью кипяточка на 23 мин., потом отбросить мак на сито, обсушить.
• Шаг 4 В миске разтереть рикотту с соком и цедрой лимона, добавить мак и шнитт-лук. Переложитть массу в кондитерский мешок.
• Шаг 5 Выложить число полосок кальмаров в ряд на силиконовый коврик либо мембрану, лежащую на полотенце. Выдавить сырный крем на полосы и свернуть рулетом. Схожую операцию сделать со целыми полосами кальмаров.
• Шаг 6 Ниже разрезать рулеты на куски шириной в полоску. Поставить в холодильник на 20 мин.
• Шаг 7 Лук-шалот и красноватый лук порезать высокими дольками.
• Шаг 8 Листья салата нарвать руками.
• Шаг 9 Щупальца кальмара разрезать на ломти по 2 сантим., перемешать с луком и листьями, заправить оливковым маслом. Посолить и поперчить.
• Шаг 10 Выложить на тарелку горкой салат с щупальцами кальмара, вокруг выложить рулетики из кальмара.

Приятного аппетита!