Ингредиенты

• Куриное филе 1 шт.
• Неоднородный фарш (свинина и говядина) 300 грам.
• Телячья нарезка 600 грам.
• Яичко 1 шт.
• Кабачок цуккини 1 шт.
• Жесткий сыр 200 грам.
• Шампиньоны сто грам.
• Сливки сто мл.
• Консистенция специй 2 ч. ложки
• Морская соль по вкусу
• Лимон 1 шт.
• Оливковое масло для жгучи
• Вода 40 мл.

Метод приготовления

• Шаг 1 Куриное филе порезать как можнож наиболее махонькими кубиками.
• Шаг 2 Кабачок цуккини натереть на маленькой терке.
• Шаг 3 Перемешать фарш, курицу, кабачок, добавить яичко, консистенция специй и половину натертого сыра. Присолить и перемешать, отставить в сторонку.
• Шаг 4 Грибы обжарить на оливковом масле. Влить сливки, довести до кипения. Варить, помешивая, пока сливки не загустеют (5-6 минут). Посолить, поперчить.
• Шаг 5 Филе телятины разрезать на мелкие стейки (по 200 грам), аккуратненько отбить каждый спустя пищевую диафрагму. Подготовить маринад из сока лимона, соль, перца и воды. Телятину замариновать в движении получаса, позже сцедить маринад и высушить мясо картонным полотенцем.
• Шаг 6 Разогреть духовку до t 180 градусов. Стейки уложить на застеленный пергаментом противень с высочайшими бортиками. Поверх каждого стейка поместить котлетку, сформированную из фарша ориентировочно 50-60 грам. Она соответственна иметься ровно в центре и до закраин телятины не доставать 2-3 сантим.. Это принципиально, т.к. в процессе запекания стейк уменьшится в масштабе, а котлетка за счет сливок чуток разбухнет.
• Шаг 7 В центре котлетки сделать маленькое отверстие, куда до закраин налить сливки с грибами. Присыпать сливки оставшимся сыром.
• Шаг 8 На дно духовки поставить глубочайший противень с водой. Стейки запекать в движении 40 минут. Потом вынуть противень с водой и продолжать запекать без него еще 20 минут.

Приятного аппетита!