Ингредиенты

• Яичный желток — 1 шт.
• Сладкая пудра 50 грам.
• Сливочное масло сто грам.
• Пытка 175 грам.
• Для внутренности:
• Сахар 50 грам.
• Бездушный херес 1 ст. литр..
• Цедра половины лимона.
• Сливочное масло 85 грам.
• Айвовый джем сто грам.
• Миндаль сто грам.
• Яичка 2 шт.
• Цедра половины апельсина.

Метод приготовления

• Шаг 1 Пытку просеять, добавить сладкую пудру, масло и желток. Замесить мягкое однородное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую диафрагму и положить в холодильник на 30 мин.
• Шаг 2 Раскатать охлажденное тесто в мелкий пласт, застелить им законченную форму для выпечки так, чтоб имелись закрыты дно и бока. Прокатать закраины формы скалкой и удалить излишнее тесто. Поставить форму в холодильник на 10 мин.
• Шаг 3 Накрыть тесто пергаментом, всыпать неотзывчивую фасоль и выпекать в разогретой до t 180С духовке 15 мин. Отдать остыть.
• Шаг 4 Миндаль обжарить на бездушный разогретой сковороде, 6 мин., далее нарубить в большущую крошку. Цедру лимона и апельсина натереть на маленькой терке. Взбить масло с яичками и сахаром.
• Шаг 5 Добавить в получившуюся массу миндальную крошку, цедру и херес. Перемешать до однородности.
• Шаг 6 Смазать дно пирога айвовым джемом.
• Шаг 7 Влить подготовленную начинку на испеченное тесто и возвращать пирог в духовку еще на 1520 мин.

Приятного аппетита!